全球著名的旅游度假圣地,素有东方夏威夷之称,除了碧海蓝天的浪漫,还有热带雨林的惊喜,这是多少背包客魂牵梦绕的度假天堂。海南岛地处热带北缘,属热带季风气候,素来有天然大温室的美称,这里长夏无冬,年平均气温22~26℃,≥10℃的积温为8200℃,最冷的一、二月份温度仍达16℃—21℃~
椰子鱿鱼(陵水)
椰子鱿鱼,绝对是陵水真正的美食。新鲜的十厘米见长的小鱿鱼,内脏掏空,里面放上椰蓉,清蒸或白灼过后,鱿鱼的香,椰蓉的甜,融在一起,润滑怡口。
现在椰子鱿鱼一般的餐厅很少做,主要是因为这种小鱿鱼的捕捞有季节性,其次是费工费力,一般餐厅不愿意做,所以食客们很难品尝得到。
雅亮老鼠猪(三亚)
雅亮为三亚边远山区,当地特产小种猪体质细致紧凑,头小而长,耳小而直立,嘴尖,故又被形象称为老鼠猪。其肉质细嫩清甜,骨头软脆,大可连着皮肉嚼烂落肚,做法多为白切或红烧。
什岭烤鸡(保亭)
在原生态自然长起来的保亭什玲鸡,品质口感独具特色,皮薄黄澄光亮,柔嫩爽滑甜美,骨髓溢香,味道纯正地道。
保亭当地最传统的做法,则是将什岭鸡洗剥干净后,除了盐巴什么佐料都不加,直接放到炭火上烤,这种简单的制作方法却最能保留鸡肉原始的味道。
东坡绵蹄(儋州)
相传苏东坡谪居儋州期间,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。俗称“东坡绵蹄”。
“南杀”(昌江)
黎家风味美食是昌江最大的招牌之一,在黎族居住区,招待贵客和重大节日必不可少的美食叫“南杀”。
“南杀”分为肉和菜两种,“肉南杀”是将煮熟的米饭放入坛子里,再放入生的牛肉或猪肉、蚂蚱、山鼠等小动物,封严坛口,埋入地下一个月后拿出来吃;“菜南杀”是将米粥内放入野菜封入坛内,埋入地下一个月发酵后品尝。当“南杀”打开坛口,一股扑鼻的酸臭味会让你接受不了,可当你壮着胆子吃上一口,酸甜味伴着微臭味,会让你忍不住惊呼原来是如此的异香。
醉鹅(白沙)
醉鹅又叫白切南叉鹅,是海南白沙的一道特产美食,取材于本地特产的南叉鹅,配以秘制的中药材蒸制而成。南叉鹅是白沙牙叉营盘一带的特产,体型优美,很像美丽的天鹅,个大体肥。南叉鹅营养丰富,味道鲜美爽滑,而又强身健体,是白沙之旅不可错过的美味!
咸水羊(海口、文昌)
“咸水羊”生长的主要是红树林边的滩涂地,以红树林滩涂地上的一种白色小草(民间俗称为“白草”)为主食。现在,咸水羊的产地主要在海口的演丰、桂林洋和文昌清澜港一带红树林周边。
因长期生长在咸淡水交界的水域中,肉质便没了腥味,在海水生活时间愈长,皮下脂肪层越薄,肉质愈,肉色也由鲜红变黝黑,口味香浓,滑而不腻,符合了现代人清淡的口味。
多文空心菜(临高)
据了解,早在明清时,多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品,产地在临高县多文镇头神村。并且,在1972年,美国总统尼克松访华期间,我国专门从海口空运此菜到招待他。
“头神空心菜”主要生长在天然泉水中,它同其它空心菜完全不一样,其杆长叶少,生放3-4天仍保持其鲜绿。吃起来脆、嫩、滑、纤维少,明火炒后不变色,味清香,口感好。
槟榔花鸡(三亚)
鸡是三亚本地的农家鸡,用谷子、米糠、菜叶喂食,或是放养在野外让它自己吃草的种子或小虫子等等。花是槟榔树上开的花,鸡是槟榔树下养的鸡,两下相遇,创造出一个三亚特色的药膳,汤汁咸鲜可口,鸡肉质嫩香甜,饱了口福还养肠胃,值得一吃再吃。
万泉鲤(琼海)
万泉鲤产于琼海市万泉河中,有溪鲤、镜鲤、倩鲤和风尾鲤。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是万泉鲤中最为佳美的。这是因为万泉河出海口食料丰富,河水咸淡适度。万泉鲤营养丰富,秋天,万泉鲤蓄脂肪过冬,此时最肥美。
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